
02 Jul Cupcakes de zanahoria
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo / harina de avena
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de Stevia
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1 taza de leche baja en grasa
- 1 taza de zanahorias ralladas Vegetalistos
- 1/2 taza de nuez de castilla picada
- 3 piezas de huevo
Glaseado
- 1 cucharadita de Stevia
- 1 taza de queso crema light
- 3 gotas de jugo de limón
- 1 cucharada de leche light
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl, con batidora de globo. Vaciar la mezcla en los moldes especiales para cupcakes, ya con los capacillos colocados y hornear a 190ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Glaseado
- Batir los ingredientes con batidora de globo hasta que queden bien mezclados y cremosos. Agregar colorante anaranjado para alimentos a un poco del glaseado para crear las zanahorias para decoración.
- Cubrir las mantecadas con el glaseado.