07 Jun Descubre cuáles son las raíces con más nutrientes
Las raíces son una parte fundamental de la existencia de todo ser vivo. Para los vegetales, son los vasos comunicantes de sustento, el órgano que les permite nutrirse y existir.
Para los seres humanos, las raíces son el hilo conductor de nuestras historias. Visibles o no, son aquello que nos mantiene unidos y que nos permite disfrutar momentos extraordinarios. Compartir, por ejemplo, un platillo, música, tradiciones, reuniones y celebraciones, todo ello forma parte de las raíces que nos sustentan. Algunas están ancladas en tradiciones que vienen de muchos años atrás y se actualizan. Otras se construyen con la familia y se convierten en el hilo conductor de muchas vidas.
Raíces nutritivas
Así las raíces nutren nuestro espíritu, y también -literalmente- permiten la nutrición de las plantas y también de los seres humanos.
Entre las raíces vegetales, las hay de muy diversa índole. Las más comunes están bajo la tierra, de donde toman sus nutrientes en combinación con el agua. Pero también hay raíces aéreas y acuáticas.
Se clasifican según su forma y sus funciones, pues algunas solamente absorben los elementos para la vida de la planta, pero otras tienen volumen y almacenan estos nutrientes, convirtiéndose en alimentos para los humanos.
Las raíces comestibles figuran entre los alimentos con más propiedades nutritivas:
- Raíces napiformes, como zanahoria, nabo, rábano, betabel o remolacha.
- Raíces tuberosas o de almacenamiento, como papa o camote.
- Raíces contráctiles, como jengibre, yuca o cúrcuma.
Otras raíces, como la valeriana o el ginseng, tienen usos medicinales.
Nutrición de cuerpo y de espíritu
Esta coincidencia del valor nutritivo de las raíces, para el espíritu y para el cuerpo, no puede ser más que feliz.
Con todo el conocimiento de la importancia de las raíces, Vegetalistos incluye algunas de ellas, como la zanahoria y el betabel, entre sus productos consentidos. Y, por supuesto, cuidamos el medio en el que las raíces crecen: agua, tierra, nutrientes y las mejores prácticas de cultivo para asegurar calidad alimenticia.
Para celebrar y honrar nuestras raíces familiares este día del Padre, incluye en tus platillos nuestras raíces predilectas:
- Zanahoria rallada
- Betabel rallado en ensalada
- Zanahoria baby
¿Cuáles son las raíces que más consumes tú?
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*Por Vegetalistos
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