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Ensalada capresse con jitomate cherry rostizado y pesto de kale y albahaca

Ensalada capresse con jitomate cherry rostizado y pesto de kale y albahaca

 

Ingredientes:

  • 1 taza de Titos Vegetalistos (jitomate cherry)
  • 1 pieza de queso burrata
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 taza de kale Vegetalistos
  • 1 taza de zanahoria rallada Vegetalistos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  • Para el pesto sólo agrega la albahaca, kale y ajo en una licuadora o batidora de inmersión y ve agregando aceite en forma de hilo hasta lograr la consistencia deseada, una vez que tengamos una mezcla homogénea agrega sal y pimienta al gusto, vuelve a licuar y déjala reposar 20 minutos para lograr extraer mejor sabor a tu mezcla.

 

Para la ensalada

  • En una freidora de aire agrega las zanahorias extendidas y préndela a 340 grados Fahrenheit (171 grados centígrados) durante 5 minutos y chécalas, en caso de que les haga falta dales una vuelta y vuelve a meter las zanahorias solo por dos minutos más
  • En un sartén a fuego alto agrega los jitomates cherry con un poco de aceite de oliva y déjalos que se dore la piel
  • Por otro lado con ayuda de tus manos ve deshaciendo la burrata y extiéndelo en un plato donde vayas a servir tu ensalada
  • Agrega los jitomates cherry y el pesto, al final las zanahorias te darán esa textura crunch 🤤🤤🤤

¡¡¡Deliciaaaa!!!


Por Vegetalistos