01 Jul Pasta Boscaiola con espinaca o superfood 5
Por Chef Jorge Dumit*
Una de las mayores herencias de Italia para el mundo es la pasta. Las opciones son infinitas y son un pretexto perfecto para integrar vegetales y hacerlas saludables.
En especial, la pasta alla Boscaiola originaria de Italia, es un plato que se ve con mayor frecuencia en otoño, esto porque su principal y más característico ingrediente son los hongos. Yo les recomiendo que busquen algún tipo de hongo o seta más allá de los champiñones, para dar mayor sabor.
Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y seguro te encantará que la preparación lleva cerveza, pero también lo puedes sustituir por vino blanco. Y recuerda que lo más importante es disfrutarlo. Mira el video de preparación en IGTV o directamente aquí
Ingredientes
- 1 bolsa de espinaca baby de Vegetalistos
- ½ kg de hongo cremini o portobello
- 1 taza de cerveza ámbar
- ½ taza de parmesano
- 8 cucharadas crema ácida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 ajo
- 1 chalote
- 1 manojo de prefjil
- 200 g de nuez
- 400 g de pasta tornillo
Preparación
- Para limpiar los hongos es suficiente pasarles un servilleta húmeda para quitar el exceso de tierra, no se lavan. Pártelo en rodajas y ponlos aparte.
- En una olla pon el ajo machacado, el echalote picado lo más fino posible y un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los hongos sin mover demasiado.
- En una olla aparte vamos a cocer la pasta sólo con agua.
- Vierte la cerveza en los hongos y después agrega las espinacas a la olla de los hongos sin aplastarlas, la ventaja de Vegetalistos es que está lista para usar. Deja 5 minutos para que se evapore el alcohol de la cerveza.
- Agrega la crema, queso parmesano, nuez, perejil finamente picado y revuelve un poco.
- Escurre la pasta y agrega a la mezcla de hojas, recuerda incorporar con un movimiento suave y constante.
Sirve y decora con un poco más de nuez y perejil. Disfruta sin remordimiento 😀
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* POR JORGE DUMIT PARA VEGETALISTOS. JORGE ES CHEF Y SOMELIER DE PROFESIÓN. TIENE 15 AÑOS DE EXPERIENCIA TRABAJANDO EN RESTAURANTES Y HOTELES Y ASESORANDO GASTRONÓMICAMENTE A DIVERSAS EMPRESAS Y EMPRESARIOS. DURANTE ESTE TIEMPO, SE HA ENFOCADO EN PROMOVER E INCLUIR EN TODAS Y CADA UNA DE SUS RECETA, LOS SABORES Y PRODUCTOS MEXICANOS. “LO MÍO, LO MÍO ES COMER, BEBER Y DISFRUTAR LOS MOMENTOS” ¡SÍGUELO EN IG @JORGEDUMIT