01 Sep Pozole mi amor
*Por Jorge Dumit
Uno de los representantes más orgullosos de la comida mexicana es el pozole. ¿Te atreves a probar esta receta en las fiestas patrias?
Ingredientes
Para el pozole blanco:
- 4lt de agua
- 1kg de carne de cerdo en cubos de 3 o 4cm
- 1/2kg de costillas de cerdo cortadas
- 1/2 kilo de maíz pozolero o cacahuacinlte
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 6 chiles anchos
- 6 chiles guajillo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Para la guarnición:
- 3 rábanos en rodajas delgadas
- 1 cebolla morada en cubitos
- 1 bolsa de lechuga Básica Mixta @Vegetalistos
- 2 vasos de jitomates “Titos” @Vegetalistos en mitades
- Limones
- Chile piquín
Preparación del pozole
- En una cacerola, agrega la carne de cerdo, cebolla y ajo para sellarlos y dorarlos ligeramente, una vez sellados agregale agua y deja hervir durante una hora, procura ir retirando la espuma y la grasa que va generando el caldo.
- Retira todos los ingredientes y reserva mientras hidratas los ingredientes de la salsa, una vez hidratados licúalo hasta lograr una mezcla homogénea y agrégalos al caldo.
- Agrega la carne de cerdo al caldo y déjalo cocinar durante 20 minutos, agrega el maíz y déjalo cocinar otros 20 minutos.
- Disfruta con tostadas, crema y obvio lechuga Básica Mixta con un poco de rábano fresco y limón.
- En caso de necesitar picante procura usar piquín natural ya que los chiles previamente usados no pican mucho solo dan sabor y no olvides acompañarlo de tu familia y un mezcalito.
Recuerda, ¡disfruta el proceso de cocinar sin complicarte!
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